一首诗词道尽六安地理位置的共同性。六安不只盛产五谷杂粮，也盛产山珍水鲜，多样的食材，孕育出了丰厚多样的小吃品种。

  不同于常见的馅少皮厚的水煎包，六安水煎包以皮薄馅多出名于包子界。六安的街头有许多水煎包店肆，但在六安人心中，有一家的水煎包值得一吃再吃。

  那便是喻家海和和妻子单四琴一同打理的几平米的店肆。他们运营水煎包店现已25年了，性格开朗的妻子首要担任和面、擀皮、包水煎包等作业，喻师傅则专心于煎水煎包。

  凭借着一个个小小的水煎包，不只招引着本地的客人，也让外地的游客慕名而来，这其间终究有什么诀窍？

  用高筋面粉和六安当地的小麦面粉加水和面，发酵1个半小时后参加碱水，揉出面团中的空气，取面团压平擀成厚度均匀的水煎包面皮。

  粉条凉水泡发后切段，放入油锅小火翻炒，加辣椒、盐、蒜末、酱油调味，翻炒2分钟，放凉后和韭菜依照1:1的份额拌匀。

  锅中参加少量油热锅，将包子规整摆入锅中，转大火参加热水吞没包子的一半，焖煮约3分钟后，淋入食用油后敏捷翻面，再煎约3分钟即可。

  除了滋滋冒油的水煎包，一碗香味浓郁、色泽诱人的羊肉杂烩，也是六安人每天早晨的必吃菜，便是靠着这碗热火朝天的羊肉杂烩，敞开生机满满的一天。

  一碗汤美味美的羊肉杂烩，对羊肉的挑选至关重要，这关于和羊肉打了二十多年交道的大厨台德海来说，依旧是一件需要被注重的事。

  由于对羊肉的极度挑剔，选用口感紧实的本地小山羊，有22年餐饮经历的台德海大厨做出来的羊肉杂烩才能让门客拍案叫绝。

  热锅倒入植物油和羊油的混合油，加热后放生姜、羊肉猛火翻炒，再参加盐、料酒、生抽、糖。

  将泡发3个小时的粉丝、撒子、豆饼条放入碗中，放入炖好的羊肉及汤汁，加香菜、蒜苗提味儿即可。

  吃的时分一口羊肉一口汤，再配上一口酥脆的馓子，便是六安人最惬意的早餐挑选。

  曩昔的六安，每到阴历三月三，家家户户都会飘散着一种共同的清香味，来源于他们做的一道传统的美食——蒿子粑粑，它蕴含着祝愿家人健康长寿的美好愿望。

  为了能随时吃到蒿子粑粑，大厨余以成的母亲时学芳，在自家菜地里栽培了有着特别香味的刺头蒿。

  蒿子粑粑的做法与滋味，每家每户都不彻底相同，但都是经过老一辈口传身教而连续下来的家的滋味，今日的灶台旁，有13年餐饮经历的余以成大厨替代了母亲从前繁忙的身影，蒿子粑粑的做法得以传承。但余大厨结合现在人的口味，在传承的基础上对蒿子粑粑的做法加以改进。

  将土灶烧至手掌感受到热度，手掌坚持湿润，将面团揉成饼状贴在锅的中心部位，在蒿子粑粑周边撒上水，盖上锅盖小火烙10分钟即可。

  蒿子粑粑贴在锅上的部分变得焦脆，外侧松软，再混合着蒿子、玉米面、腊肉的多重香味，咬上一口，便是味蕾上的极致盛宴。

  在六安，有一种传统宴席方式，常常会出现在婚嫁生子、建房上梁、白叟祝寿等重大喜事上，涵义着完美无瑕，它便是六安“十大海”。

  “十大海”中有一道菜因其有着“顺汤顺水”的意义，再加上它口感爽滑、滋味鲜美，分外被喜爱，它便是虾米汤。制造这道菜的首要食材，便是盛产于六安弯曲溪水中的鲜美虾米。

  有12年餐饮经历的王宏梅教饭团们制造虾米汤。关于厨师来说，虾米汤是一道简略快手，又美味十足的菜品。

  俗话说，早晨一碗面，精力一整天。坐落鄂豫皖三省交汇处的六安，前有武汉热干面，后有郑州烩面，还有全国人民都知道的太和板面，可以说是一城一风味。那么在许多面食王者的环绕下，六安的特征面食会是什么？

  一碗猪头肉面，不只门客拍案叫绝，就连原本在外地作业的年青女孩罗如此，都挑选回乡与开面馆的哥哥一同创业卖猪头肉面。

  有3年餐饮经历的罗如此，首要担任猪头肉的制造，有20年餐饮经历的鲍传祥首要担任面的制造。

  之所以可以招引罗如此回乡创业，还能卖得非常火爆，是由于这一碗看似简略的猪头肉面，实则有着许多考究。

  六安黑毛猪养的时间长，炖的汤特别香。其他当地吃猪头肉是带皮的，咱们这边是不带皮纯瘦肉，纯瘦肉的话吃起来会更好吃。

  加料酒、老抽、辣椒面，炒制后参加煮肉的高汤，参加八角、盐调味后即可出锅。